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所以要科学地饮茶

  受访人:曹六荣,中国山西茶主题博物馆馆长,中国国际茶文化研究会理事,山西茶叶展评组委会副会长。

  中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地,茶可以说是国饮。中医理论中有春生、夏长、秋收、冬藏之说,喝茶也应顺应季节最好。秋天已经到来,为了让人们对茶有更多的了解,记者走近曹六荣先生,听他对茶的精彩解说。

  从上世纪80年代开始与茶结缘,曹先生便一直浸淫在茶文化里,到现在,从事茶叶行业已有30多年。走进他的客厅,一股茶香扑面而来。上下两层楼的房间里到处都是整柜的茶叶以及与茶有关的书籍和各式各样的茶具,从茶经到茶史,从制茶到储茶,从茶园到茶商,从品茶到茶艺等,他无不涉猎。

  曹先生说,茶叶是补钙的,这是新的理念。这个结论是去年5月份的国际茶博会上提出的,得到了人们的认可。曾经的说法是,小孩、孕妇不能喝茶,现在认为小孩子喝茶利大于弊,不要太浓即可。喝茶还能长寿,茶坛泰斗张天福老人就是一位爱喝茶的老人,他现定居在福州,今年刚过了105周岁生日。老人身体健康,行走自如,每天都会喝20多杯茶。有研究也说,茶叶中的理化物质可降低中和降解某些食物中的致癌物质亚硝酸盐的浓度,茶黄素可防止癌基因突变,茶多酚有抗氧化抗辐射抗过敏的多重保健作用。

  

  南方桂花入茶,北方菊花入茶。陶渊明的“采菊东篱下,悠然见南山”,让人们对菊花有着别样的喜爱。曹先生说,菊花既可沏茶,也可烹煮、入药,一朵小小的菊花,有着不小的价值。它种类繁多,将晒干后的菊花放入壶内,用沸水泡或者煮浓汁饮用,都是秋季上好的保健饮料。菊花的香气有疏风、平肝之功,嗅之对感冒、头痛亦有辅助治疗作用。还有食用能帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证明,菊花对高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病,都有很好的调理作用。但菊花性凉,体虚、胃寒者以及容易腹泻者最好不要饮用味苦的野菊花。

  关于茶与茶文化,历来都是众说纷纭。曹先生说,茶是自然的产物,得天地之灵气,日月之精华。与地域、季节有关,南方四季常绿,所以人们一般都喜欢喝绿茶,而北方人则喜欢喝茉莉花茶,主要是为了花香。南方水软,北方水硬。北方人因为气候的原因,喝茶很重视按照季节来区别。春天喝花茶,夏天喝绿茶,秋天喝乌龙,冬天喝红茶。

  北方秋季气候干燥,从茶性和种类来说,人们应该选择喝半发酵的青茶类茶叶。在这里,曹先生为大家介绍几种青茶类茶叶。乌龙茶系列:大红袍,闽北武夷山产;铁观音,闽南安溪产;凤凰单枞,广东汕头产;冻顶乌龙,台湾产。还有属于黑茶类的普洱茶,普洱茶分生茶和熟茶。www.ag88.com说到普洱茶,曹先生可以说是我省个人收藏普洱茶种类、数量最多的人,而且还是我省少有的茶叶审评专家之一,他对红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶这六大类茶叶,都有深入的研究,见解更是独特。普洱茶产自美丽的云南,独特的加工工艺、发酵方式和深厚的历史积淀,使得普洱茶在所有茶饮中独树一帜,曹先生说,科学研究表明,普洱茶有降压、降脂、抗衰老的功能,还能护胃养胃、防癌抗癌。过去,人们很少喝,是因为它消食功能太强,现在人们营养过盛,反倒很爱喝它。

  目前,白茶也很流行。白茶,一年为茶,三年为药,七年是宝,也适合北方人秋季喝。曹先生说,茶与人们的生活息息相关,人们喜欢喝茶,与茶文化不可分割。茶德茶道、茶禅一味、以茶养性等,都是对茶文化的欣赏。走进一些有品位的茶艺馆,首先感觉到的是它精心的艺术设计,这里的一桌一椅,一件摆设,都有一种文化在里面。一杯茶甚至比一顿饭都贵得多。品好一杯茶,一方面要有时间,另一方面还要有心情。

  今年6月份,新的茶叶标准已经出台。曹先生说,可见国家对茶的重视。在这里还要强调的是,个体体质的差异对偏温偏凉的敏感也各不相同,故而特殊体质的人群在秋季应选择红茶或者偏温性的熟普洱,以防秋寒伤胃。尽管提倡人们喝茶,但并不是以茶当药,也不是以茶治病,所以要科学地饮茶,更要合理地安排衣食住行,谨防秋季着凉感冒。

  总而言之,好茶是种出来的,具有天地人和之灵气。因此无论哪一类或者哪一种上好的茶,都是具有保健作用的,这不容置疑。而且喝茶的好处是,能让人心平气和,这才是人们选择喝茶的原因。

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