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如抗氧化、降低心血管疾病风险、降低肿瘤发生

  绿茶中的主要功能性成分是儿茶素。儿茶素又叫茶单宁、儿茶酚,是茶叶中黄烷醇类物质的总称。儿茶素具有多种生物学作用,如抗氧化、降低心血管疾病风险、降低肿瘤发生风险等。

  陈云同志的夫人于若木生前曾任中国营养学会的会长,她一直致力于营养学的研究,她就特别推崇饮茶,尤其是喝绿茶。她本人也长期坚持喝陕西的紫阳富硒茶。

  我曾经同时购买了陆羽的《茶经》和冈仓天心的《茶之书》。两书各不相同,同为说茶,天壤之论。茶之亲,近在咫尺,家常餐桌,办公室,会议室,桌桌有茶,随手可捧。茶之道,盛得下礼仪事态,自然天时……却更能一碗见人心。

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  2017-01-19展开全部洗茶也要注意方式方法,若方法不当,就容易损失茶叶中的精华,所以为了保留茶叶的原汁原味,在这里向茶友们推荐几种洗茶法

  洗茶的注意点之一就是在三秒内洗净。茶叶在沸水的环境下,三秒钟就能释放出有益物质,所以,洗茶的过程应该“速战速决”。先将茶叶放入盖碗内,用沸水沿着杯壁浇上一圈,然后迅速讲第一轮水倒掉。倒水的过程不要超过三秒,方能更好的留住茶香。

  洗茶的注意点之二就是刮沫洗茶。先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面,只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了。这样既可以清除灰尘,又不会流失多少茶叶的营养。

  洗茶的注意点之三就是洗茶也要根据具体情况而定。例如球状乌龙茶和新制紧压茶,需要以沸水快速润茶;洗茶一般洗一遍即可,陈年老茶可洗茶一到两次,方能更好的除去粉尘和杂味;而红茶、名优绿茶洗茶时一定要快;而对于花茶而言,花茶主要的香气在第一泡,一般不建议洗茶。

  不洗茶,第一泡正常冲泡,直接引用。因为这些茶,尤其是原料鲜嫩的高等级茶,耐泡性差,第一泡即析出大量茶质,而且往往第一泡滋味最佳,倒掉实在浪费。

  当年的白毫银针或者高等级白牡丹不洗茶,第一泡稍快出。带芽头的白茶第一泡有特殊的鲜爽滋味,和后面的茶汤口感差异很大。个人特别喜欢这一水的淡中有甜,值得仔细品尝。

  寿眉可以洗茶,白茶未经揉捻,细胞壁完整,一开始茶质难以析出。第一泡会显得特别淡,而寿眉又难有鲜爽感,故温润泡一次,有利于之后茶的发挥。

  如果是试茶,洗茶水可以不全喝,但是一定要尝一下,因为第一次冲泡的茶汤携带了十分重要的信息,比如茶受了急火,或是有返青,这些在第一泡中体现最为明显,而在之后可能为其他特征所削弱或掩盖,因此第一泡的茶汤对判断茶叶的品质有举足轻重的作用。

  如果是熟悉的茶,则视茶叶情况和个人习惯而定。像火味未退尽的茶,可以洗茶一道再冲泡,则燥感减弱,又比如略有杂味的茶,洗茶过后的茶汤更显纯正。当然这些都只能对茶叶的小毛病进行一点修饰,一包炭洗上十遍出的汤还是难以入口。要是工艺得当的正岩茶,反正我是舍不得洗。

  这类茶经过包揉,茶叶卷曲成球型,在叶片舒展开之前茶质不易析出。因此可以用温润泡的方法让茶叶稍稍舒展再正式冲泡,当然第一泡延长出汤时间等待茶叶舒展开也是可行的。

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