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队员抽签选择鲜叶原料和参赛场次

  新安晚报安徽网大皖客户端讯5月9日,2018“徽州百工”黄山市太平猴魁手工制作技艺大赛在黄山区三口镇汪氏宗祠拉开帷幕,12只参赛队的队员全是黄山区各茶区茶农,这一赛事也是为促进国家级非物质文化遗产太平猴魁手工制作技艺的交流与传承。

  黄山区是太平猴魁唯一产区,当地家家户户的茶农以传统技术手工制茶,茶农也是手工制茶技艺精湛的茶师。目前,太平猴魁采摘渐入尾声,茶农终于抽出时间,制茶高手们更迫不及待地想通过比赛形式,互相进行制茶技艺的探讨交流。三口镇作为黄山主茶区,已连续4年举办太平猴魁手工制作比赛。

  5月9日,统一采摘的鲜叶摊放着,队员抽签选择鲜叶原料和参赛场次,然后主技师带领辅助技师开始太平猴魁制作。1000克鲜叶原料按一芽二叶的标准进行拣尖,经过杀青、理条、整形、头烘、二烘层层工序最终成型。参赛队员要在规定120分钟之内,将太平猴魁制作工艺高质量地呈现出来。评委现场把盘、开汤、闻香气、看汤色、尝滋味、评叶底,六道评茶操作程序,对每个茶样的外形内质进行综合评判,评出一、二、三等奖。

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