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因为快速的冲泡无法完全释出茶叶的芳香

  10月18日,63方程式第49场品鉴会。昆明气温11℃,湿度90%。当天的湿度相比前几天都比较高。网络上流传着这么一句话“北方的干冷是物理攻击,多穿衣服就可轻松防御;南方的湿冷是魔法攻击,穿再多衣服都没用,得有抗性”,而10月18日前后的昆明,气温忽高忽低,湿冷一直唱“主角”。

  在这么冷的天气下开品鉴会,水温控制是很要讲究的。在冲泡的过程中我们要不断注意水温的变化,保持出汤过程中合适的水温对茶的滋味有益的影响。

  样1,条索细长、毫更多,香气呈花蜜香,汤色红浓明亮、琥珀色,茶汤浓醇均匀、甜感好;三次开汤,出水味重、香味不足、入口舒服,可多次冲泡。

  样2,香气焦糖香,汤色呈金黄色,口感微苦涩;六次出水,口感稍淡一点; 三次开汤后变化明显。

  两个样品在冲泡时,时间不宜过长,15秒为好,投茶量:6g,85℃水温冲泡,时间为15秒。

  红茶是一种比较难泡的茶,有很多需要掌握的细节,稍不注意,泡出来的茶水就会不好喝。

  冲泡时,选用水和投茶量等都要注意。应选用新鲜的矿泉水,注入煮水壶里煮沸。二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合冲泡红茶。在冲泡时,缓缓注入沸水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大而影响茶的滋味。最后,静心等候茶叶出汤,因为快速的冲泡无法完全释出茶叶的芳香。

  主考官公布当天的产品:样1是迎春红,样2是高山红。这两款红茶性价比高,价格亲民,适合大众消费,包装简洁方便,口感较好 。

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