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紫金庵里 这一杯碧螺春深

  点一杯碧螺春茶后,若不在室内,可于廊间临窗而坐,亦可以坐在玉兰树下的石桌石椅上,喝茶,听风,观花。雨水密集,那些石桌椅上,已经是遍布绿色苔痕了。

  与苏州桐蔭阁的李凤鸣兄一行数人,径直驱车前往苏州的东山,东山与西山皆临太湖,也都以茶与寺院著称。此外,东山的枇杷也是出了名的鲜美,肉厚汁多,是三大枇杷产地之一。

  茶,自然是碧螺春。寺院,乃是东山的紫金庵,西山的水月禅寺。碧螺春茶,即洞庭碧螺春。在清代,康熙下江南,喝到此茶,颇为惊艳,题名“碧螺春”。与它的原名“吓煞人香”立刻云泥之别。

  明代的江南,绿茶种类已经颇多,至清一代,有了康熙帝的加持,碧螺春立即跻身于清代贡茶之列。

  在东山,离开碧螺春博物馆,便步行至紫金庵。紫金庵距今已经有1400余年历史,推算起来,当建立于南北朝梁陈时期。

  杜牧的诗歌里说,“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。”

  其中,四百八十寺绝非虚数,历史上,江南一带,寺院密集,信徒众多,堪为佛国。

  从医学和营养学的角度来说,无机质成分的食物可使人体保持弱碱性,而我们通过饮茶,尤其是饭后的半个小时左右,可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类(酸性食物)变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性;所以说茶叶是弱碱性食物。

  岁月既往,冉冉物华休。几经毁灭,紫金庵的建筑物当然不复旧时,行走在寺院中,唯有古木随处可见。其中,有800余年的古老桂花树,500余年的古老白玉兰。金桂秋季才会开花,玉兰却开的正是时候。日光晴丽,坐在廊下,香气氤氲,蜂蝶嘤嗡,望着满树的玉兰花,有一种不知今夕何夕的恍惚感。

  

  课题组应用绿茶中抽提的茶多酚在江苏海门市对200位乡村居民随机分四组送药、服药10个月,经质量控制和抽血化验,进行双盲对照试验,发现茶多酚可使血清中总胆固醇和甘油三酯下降约19%,可升高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值,实验前后比值相差36.1%,说明茶多酚有预防高脂血症,减少冠心病和动脉粥样硬化的潜在作用。课题组又在上海虹口区和南汇县分别对711例胃癌病例和711例健康人群进行对照研究,证实饮绿茶者患胃癌的相对危险度降低40%。对肝癌患者373例和464例正常人群进行对照,表明饮绿茶可能降低肝癌危险度的30%。

  寺院饮茶,别有一番味道。紫金庵的听松茶室,室外便是满目青山。“听松”二字妙绝,尤其是人少的时候。安心品茶,耳际是掠过松间的风。这得天独厚的品茶环境,真是羡慕煞我们这些远道而来的北方人。

  点一杯碧螺春茶后,若不在室内,可于廊间临窗而坐,亦可以坐在玉兰树下的石桌石椅上,喝茶,听风,观花。雨水密集,那些石桌椅上,已经是遍布绿色苔痕了。

  自古名寺出名茶,碧螺春茶最早的缘起,当与水月禅寺有关。在探访水月禅寺之前,在李凤鸣兄的安排下,我们先踏访西山的碧螺春茶山,并观看了碧螺春茶的炒制。

  尽管已经知晓碧螺春茶的生长环境是在果木间,站在茶山,看到眼前的景象依旧令我们感叹。茶园里,梅花树、枇杷树、松树、杨梅树,林立错落,东一树红梅,西一树白梅,明晃晃的耀人眼。难怪上等的碧螺春滋味醇厚,回味甘甜。

  今年南方雨水密集,降雨时间久,茶树生长缓慢,这几日,尚未进入碧螺春茶的采摘旺季,只有极少的春茶采摘。

  在李兄的指引下,我们见到了正在炒制碧螺春茶的张师傅。张师傅是东山本地人,与碧螺春茶打交道的时间已经超过30余年。

  炒青操作间内,芳香四溢,高温炒青正在进行中。仔细看,能看到原叶一芽一叶的清晰外形。“碧螺春炒制工艺繁复,高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥,每一个环节,都马虎不得。”

  张师傅话语少,专注力在茶上,随着他手法的不断变化,揉搓中,茶的外形与颜色都在不断慢慢发生着变化。

  四十几分钟后,真正意义上头采的碧螺春终于出锅了。看起来纤细多淡淡的白毫,卷曲呈优美的螺状,典型的碧螺春的外形特征,张师傅朴实的脸上终于露出了满意的微笑。

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