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做好搭配尽享月饼美味

  中秋佳节刚过,很多市民家里存下了不少月饼。月饼虽然美味,但也是高糖、高脂肪食品。如何既能享受月饼的美味,又能兼顾健康的要求呢?大连市第六人民医院营养科副主任李宾表示,做好搭配,月饼也可以健康享用。

  月饼的主要配料是精制面粉、白糖、油脂和不同食材的配料,属于高热量、高脂肪和高碳水化合物的“三高”食品。李宾介绍,甜馅月饼里含大量糖分,咸馅里含有大量动物脂肪、高盐、高糖。因此,肥胖及(或伴有)高血压、高血糖、高血脂的“三高”人群要慎食。

  李宾介绍,无糖月饼和无糖饼干等无糖食品相似,一般是指把饼皮和(或)馅料中的蔗糖,用糖醇(如木糖醇、麦芽糖醇等)代替来保持其甜味的做法。相比一般的月饼,无糖月饼对于糖尿病患者来说少量食用确实安全了些。但无糖月饼并不是真正无糖,饼皮中面粉的淀粉含量仍然很高,淀粉经过身体代谢后会转化成葡萄糖,只要含有淀粉的食品就会升高血糖,糖尿病患者如果食用过量,仍然会引起餐后血糖升高和波动。

  在购买月饼前,要仔细阅读营养成分表和配料表,食用时,最好将月饼代替部分主食来食用,比如,吃半块月饼,减少半碗米饭,还要增加蔬菜、粗粮等低升糖指数食物的摄入量,以保证血糖平稳。

  李宾主任建议,品尝月饼之时,搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶,或是喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化,去油腻,是绝佳选择。但浓茶、咖啡、汽水、可乐等饮品就不要选了,浓茶、咖啡中含较高咖啡因,汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分,因此不宜作为吃月饼的搭配。

  糖尿病患者在中秋吃水果要特别注意。当血糖整体水平较高,控制不好的时候,少吃含糖量较高的水果,用西红柿、黄瓜等来代替水果是可行的。糖尿病人在血糖控制趋于稳定后,应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果,如西瓜、橙子、柠檬、葡萄、猕猴桃可以选用。香蕉、石榴、柚子、橘子、苹果、梨等要小心选用。半岛晨报、39度视频记者沈华

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