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茶一般都是用沸水冲泡的

  研究结果发现,喝茶有诸多好处,但喝错茶也会得到反效果。(达志影像/shutterstock)

  愈来愈多研究显示,茶拥有诸多成份有益人体健康,因此不少人养成喝茶习惯,甚至成为嗜茶控。不过,也不是任何茶都可以喝,像是浓茶就少喝为妙,而放置太久的过夜茶还会有抗氧化成分下降之虞。

  喝茶其实是一门科学,喝对了健康加分,反之,喝错了会对身体有害。那么,怎样正确喝茶才健康呢?《生命时报》盘点以下8种该拒喝的茶,以免身体喝出毛病。

  浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,对肠胃的刺激性很强,饮用后可引起失眠、头痛等不适,有的人还会产生呕吐感。喝浓茶久了,还会伤骨。美国科学家发现,每天饮5杯浓茶的人,髋骨骨折的危险较不饮浓茶者高70%。

  冲泡时间过长,不仅茶汤色暗、味差,失去品尝价值,而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。另外,茶汤搁置时间太久会产生较多的微生物数量,很不卫生。

  茶一般都是用沸水冲泡的,但不宜在过烫时饮用。否则会伤及口腔和食道黏膜,造成溃疡,久而久之恐诱发口腔癌、食道癌。研究发现,如果茶水温度高于70℃,食道癌风险最多可增加8倍。

  生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘乾的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同,带有严重的生青气。老年人喝此茶,对胃黏膜的刺激性很强,容易产生胃痛;青年人饮后也可能胃部不适,出现「刮胃」的症状。

  隔夜茶因放置时间过久,其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分。不仅如此,茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分,也会因放置时间过久发生氧化反应,导致茶水中的抗氧化成分下降,营养价值和保健功效因而大打折扣。

  茶叶在制作时烘烤过度产生焦味,这种茶叶的有效营养成分和决定茶味的某些成分受会遭到破坏,并且可能含有一定的致癌物。从营养或食品安全考虑,焦味茶是不宜饮用的。

  茶叶发霉是因为受了青霉、麯霉等微生物的污染,霉变茶泡出的茶汤已无香味,喝了对人体会有一定损害,如导致头晕、腹泻,甚至引起重要器官坏死。受潮发霉的茶,一般可在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮湿阴霉的气味,尤其冲泡时这种气味更为明显。茶叶应该放在乾燥处保存,以防霉变。

  茶叶含萜类物质,结构多孔,极易吸收异味,和其他有味道的东西放在一起一段时间后,很容易变味。有的味道含有毒素,如油漆味、樟脑味等,会对人体造成伤害。茶叶存放时要儘量隔绝有异味的食物,不同等级、不同品种的茶叶也应分类存放。

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