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茶叶的有效溶解度会偏低

  好多人泡茶总是味道比较苦涩,茶香也比较淡,好多人觉得这是泡茶步骤出现问题了,其实好多时候可能是泡茶用水或者是泡茶选具出了问题。接下来我们就这个问题的原因所在一起分析一下,给大家提供三个解决方案。

  泡茶的口感苦涩与否,完全取决于泡茶用水的选择。尤其是水的PH值对于茶汤色泽和茶汤味道是有特别大的影响的,当PH值大于5的时候,汤色会比较深,而当PH值达到7时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。所以水的酸碱度跟茶汤的色泽是息息相关的。而会影响茶汤口感的,主要是由于水的硬度或者它的一些成分比例。如果水中富含的矿物质比较少,整个茶叶的有效成分溶解度就比较高,所以茶的味道相对会浓一点,而如果水中含有较多的钙镁离子和矿物质,茶叶的有效溶解度会偏低,茶味也就淡一些,如果铁离子过高,茶汤还会呈现一种黑褐色,甚至会浮起一种锈油,让人无法饮用,而如果水中的铅含量过高,茶味就会变苦,镁含量过高,茶味则变淡,钙含量过高,茶味则变涩。由此可见,水质的选择对茶汤口感和色泽的影响是特别大的。所以我们一定要选好泡茶用水。

  其次,我们应该选择与之相适应的泡茶器具,有的茶具由于整个呈现收口状态,是特别有利于聚香,后期在泡茶结束后闻香也是特别方便,而有的茶具则由于器形的不适当或者材质的不合适,对于整个茶香的香气没有激发作用,所以我们在闻香气的时候反而会觉得茶香比较淡一点。

  掌握合适的冲泡水温,不仅可以使茶叶中有效营养成分激发析出,而且也不会破坏茶叶本身的内部结构,影响我们吸收营养,同时更加能够使茶香激发出来,利于我们闻香。所以这也是为什么在泡茶之前好多人都会进行烫杯温杯的程序,因为温度高对于茶香的散发激发是特别有利的。所以在泡茶时,为了更好的闻香或者通过茶叶的香气评鉴一款茶叶是否好?是否坏,我们可以进行提前烫杯,温杯。其实闻香也是有三项指标的,闻香时,第一看香气的心新鲜度,第二看香气的浓郁度,第三看的是香气的纯度,如果想要评鉴一款茶叶的香气如何?我们需要从这三个维度去进行闻香考察。

  今天我们跟大家一起分享了,好多人为什么泡茶苦涩,以及茶味比较淡去这个话题希望大家能够有所收获,以上简单的通过三点跟大家介绍了,为什么茶味淡?为什么茶汤的色泽不好看?又为什么茶汤会出现苦涩的现象,都做了一一介绍,希望大家能够有所收获,今后如果遇到一些喝茶的问题可以一一对应寻找解决方案。学会这三招,在家就能轻松喝了一泡好茶。

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