新闻中心

因为水是茶的载体

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  1、泡茶讲究的是茶壶内外和茶杯都得用热水烧烫,这样既可以净壶,也可以去霉,所以第一步先温杯。

  2、然后是选择茶叶,大概有茶壶总量的五分之一或是二分之一左右的放进去,不要放多了,也不要放少了。

  4、正式泡了,倒入大概80-85摄氏度的水,等待1分钟左右,就可以饮用啦。

  只有正确鉴茶,方能决定冲泡的方法。茶的种类很多,可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶,也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶,还可以根据茶色(加工方法不同)将茶分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大类。

  水之于茶,犹如水之于鱼一样,茶人独重水,因为水是茶的载体,饮茶时愉悦快感的产生,无穷意念的回味,都要通过水来实现。水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹。

  首先提壶沿茶杯逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城。注意磨壶时的方向,右手执壶时,欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。

  将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。

  展开全部乌龙茶的冲泡程序之繁复考究,居六大茶类之冠。中国茶道表演,乌龙茶当是首选。在那缓慢的一道道程序中所感觉到的宁静安祥,是其它茶类无法替代的。

  乌龙的冲泡技艺,潮汕地区流传五项口诀:温壶烫杯,高冲低斟,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵。这是乌龙茶冲泡的关键之所在,后人为每道程序另取的美名,各有不同,终不过是点缀,下文只用了其中一些名字。

  即温壶,为了提高茶壶温度,避免壶吸收热量而降低泡茶的水温,可使茶香充分发挥。方法是,提高盛水的壶(或杯),以绕倒的方式,倒热水入壶,水量约为茶壶容量的八成,盖好壶盖。

  即烫杯,可使茶汤不致很快冷却,杯边接近茶汤温度,口感较好。传统的烫杯较复杂,先在茶船(单层无盖)内冲入半茶船热水,以中指抵住茶杯为轴,拇指拨动杯口,利来国际w66,使之旋转两圈,然后取出,使杯口在茶船边沿轻刮,去掉杯内水滴,再置于茶盘中。现使用双层茶盘,茶杯置茶盘之上。将温壶用过的水,直接由茶壶倒入茶杯,稍待片刻,用茶夹夹住茶杯边缘,倒去杯内的水,再轻置茶巾之上,抹去水滴后的茶杯,再放回茶盘上。

  即放茶叶入壶。茶叶的量,因人而异,一般书中的建议是,半壶干茶。初饮乌龙茶之人,我的建议是只放三分之一干茶。特别是饮台湾的清香乌龙,半壶干茶则显得有些涩,少了圆润的口感。

  茶叶入壶,有两种方法。一是茶叶置于茶荷内,茶荷本身有引口,将引口贴近壶嘴,用茶匙拨入壶中;另一种方法是利用茶漏。茶漏置于壶嘴之上,用茶则将茶叶从盛茶器中舀出,直接通过茶漏入壶。

  这时若是好茶,特别是台湾的清茶,会有很浓郁的干香,如玉米或熟板栗香。这是由于茶壶的热气烘出的茶香,这种香,往往和茶汤的香不同。

  即指“高冲低斟”之高冲。提起盛水器于稍高处(距茶壶15厘米左右),向内打圈绕倒,并使水注上下拉降三次,将开水倒入壶中。此做法,一方面利用水注的冲力使茶叶翻转,均匀打湿,便于冲泡,同时可促使茶叶散香;另一方面则是出于传统文化的背景。水注上下拉降三次,即“凤凰三点头”,有向客人致敬之意,向内打圈表示欢迎客人,向外则有赶客之嫌。

  开水冲入壶,会浮现一层泡沫(乃茶叶表面不清洁物),以茶盖轻巧推刮,使泡沫粘到壶盖,再淋以开水洗去。

  泡沫抹去后,盖好盖子后,再淋水于盖上。然后将壶内茶汤完全倒入饮杯和闻香杯中。此乃一泡。

  这一泡的茶,不能喝。两个原因。一是因为第一泡主要是洗茶,二是其实这一泡用来初步舒展茶叶,为第二泡茶汤的滋味和色香做准备。因乌龙茶大多条索异常紧结,茶叶需充分舒展方出色香真味。

  一泡的时间很重要,稍稍久一点,茶叶过分舒展,茶的滋味和香气已微微消散,大大地影响第二泡的质量。一般刮去泡沫后,立即倒出茶汤。

  

  再次注水入壶,方法如前,盖好后,再用一泡的茶汤淋壶身。这时如使用无盖的茶船,茶船内积水涨到壶的中部,正所谓“内外夹攻”。

  茶汤淋壶,是养壶必做之程序。壶身经过茶汤的润泽,会焕发出紫砂特有的光泽和神韵。

  内外夹攻一段时间后,茶汤即可饮用,此为二泡。书中推荐的时间为50秒,应视茶叶量和各人所喜之浓淡程度而定。一般来说,时间短了,则香气未出,茶味淡薄;时间长了又觉苦涩。需反复实践方得其法。对于嗜茶人,二泡茶令人顿觉如神似仙,妙不可言。

  此时为避免浓淡不均,分茶采取巡回式,从茶壶倒入茶杯,不要一次倒满,开始每杯先倒一点,然后巡回均匀加满,使每杯茶汤浓度一致。

  斟茶的方法也很讲究,传统方法是,用拇、食、中三指操作,食指轻压壶盖盖珠,中、拇指紧夹壶把。

  从茶壶倒茶入杯将尽时,以“点”状滴如入茶杯,每杯要滴得均匀,以求每杯茶汤浓度一致,戏称“点兵”。

  到得此时,方可饮茶。用拇食二指把杯沿,中指托杯底端起饮杯,观其色,闻其香,尝其味。一般一杯茶分三口饮尽。

新闻中心

联系我们

CONTACT US

联系人:刘先生

手 机:13625482365

电 话:0551-65379921

邮 箱:21365487@qq.com

地 址:安徽省合肥市庐阳区祥源广场A座17层