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  原标题:民国大师梁实秋告诉你,秘传的、清雅的、四美的、不俗的都是什么茶 -【喝茶】(中)

  茶叶品种繁多,各有擅场。有友来自徽州,同学清华,徽州产茶胜地,但是他看到我用一撮茶叶放在壶里沏茶,表示惊讶,因为他只知道茶叶是烘干打包捆载上船沿江运到沪杭求售,剩下来的茶梗才是家人饮用之物。恰如北人所谓“卖席的睡凉炕”。

  我平素喝茶,不是香片就是龙井,多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶,在柜台前面一站,徒弟搬来凳子让坐,看伙计秤茶叶,分成若干小包,包得见棱见角,那份手艺只有药铺伙计可以媲美。

  (小编注:东鸿记、西鸿记的老板,是瑞蚨祥的创始人孟鸿升。在成功开出瑞蚨祥绸缎庄以后,他还开出其他四家字号,其中包括西鸿记茶庄、东鸿记茶庄,都在大栅栏内。这些是从前东鸿记、西鸿记的茶叶筒。图/@老物件收藏)

  茉莉花窨过的茶叶,临卖的时候再抓一把鲜茉莉花放在表面上,所以叫做双窨。于是茶店里经常是茶香花香,郁郁菲菲。父执有名玉贵者,旗人,精于饮馔,居恒以一半香片一半龙井混合沏之,有香片之浓馥,兼龙井之苦清。吾家效而行之,无不称善。茶以人名,乃径呼此茶为“玉贵”,私家秘传,外人无由得知。

  (小编注:梁实秋的父亲梁咸熙,光绪三年(1887)出生,毕业于京师同文馆,非常开明,诗书传家。图片来自网络)

  其实,清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人于苦茶庵,主客相对总是有清茶一盂,淡淡的、涩涩的、绿绿的。

  (小编注:知堂老人就是周作人,这句话据说是他说的:“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。”作者与周作人是好友,但与周作人的兄长鲁迅即周树人互相不对付,有著名的论战。图片来自网络)

  我曾屡侍先君游西子湖,从不忘记品尝当地的龙井,不需要攀登南高峰风篁岭,近处平湖秋月就有上好的龙井茶,开水现冲,风味绝佳。

  茶后进藕粉一碗,四美具矣。正是“穿牖而来,夏日清风冬日日;卷帘相见,前山明月后山山。”(骆成骧联)有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种,真有西瓜风味。

  (小编注:喝茶的四美有数种说法,无非是良辰、美景、赏心、乐事。西湖藕粉是杭州特产之一,曾为贡品,白色微红,味道清香,如今想买,小心求证。图片来自网络)

  (小编注:骆成骧,1865年-1926,光绪21年状元,曾任民国政府四川临时省议会议长等职,生前致力四川教育事业。图片来自网络)

  我曾过洞庭,舟泊岳阳楼下,购得君山茶一盒。沸水沏之,每片茶叶均如针状直立漂浮,良久始舒展下沉,味品清香不俗。

  铫煎黄蕊色,碗转麹尘花。饮茶是老北京饮食文化不可分割的部分,有着丰富的文化传统。快来【唯美味商城】挑选好茶,一边品茗,一边感受从前的文化。

  

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